LOS INSECTOS PUEDEN SUSTITUIR A LAS CARNES EN VALOR NUTRICIONAL

La jefa del departamento de entomología de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), Carla Cantarero, explicó que el consumo de insectos o entomofagia, es similar a alimentarse de carnes de res o pollo.

Según la entomóloga estos animales cuentan con valor nutricional en vista de que tienen proteínas, vitaminas y aminoácidos “hay algunos que tienen mayor número de proteínas y otros menos, los más utilizados en estos casos son las larvas de mariposa de la India”.

En países como México se consumen grillos y huevos hormigas por las proteínas que esta entre en 40 y 80 por ciento de proteínas que no se encuentra en las carnes, señaló la científica.

“Todos los insectos tienen cierta cantidad de proteínas y se ha demostrado que la cantidad es mayor con respecto a las carnes”.

Los insectos son parientes de los camarones, y nosotros los comemos (camarones), lo que pasa es que tenemos un tabú y nos da miedo romperlo”, agregó.

Actualmente con el cambio climático se observan sequías las plantaciones no dan frutos y el ganado se pierde “la idea es prepararse para el futuro, si para entonces no tenemos un tipo de carnes, podríamos en este caso tener ese tipo de alimentación alternativa, por ejemplo; a veces dices no tengo nada y a solamente tienen que salir al campo y grillos ponerlos en la refrigeradora lavarlos y condimentarlos y ya está resuelto”.

El fin es demostrar a las personas que esta práctica no es mala, no es esquero para que cambien la idea que tienen de que no se pueden comer insectos “si usted prueba uno de ellos (insectos) como el grillo, este tiene cierto sabor a camarón, el sabor va cambiando, como las carnes, dependiendo como los preparen”.

Para la experta si la población hondureña adoptará el consumo regular de insectos disminuiría la preocupación por una dieta balanceada, al tener esa cantidad de proteínas que a veces no se tiene.

Cabe destacar que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO (por sus siglas en inglés: Food and Agriculture Organization), realizó un estudio titulado “La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente” donde expone los beneficios del consumo de insectos.