Beneficios de la coliflor

Tegucigalpa, Honduras domingo 28 abril 2019

La coliflor es uno de muchos vegetales crucíferos, como el brócoli y se llama así por sus tallos cruciformes. Ya sea de color blanco, morado, verde o naranja pálido, la coliflor es un vegetal increíblemente versátil y se puede utilizar cruda en bocadillos, salteada, en vinagre con cebollitas, asada en shish kebabs, e incluso procesada para imitar el puré de papa. Se mezcla bien con otros vegetales cocidos, como las zanahorias y el brócoli.

Cuando compre coliflor, busque cabezas firmes, sin manchas amarillas o marrones en la superficie. Coloque la coliflor de cabeza en un recipiente grande de agua salada fría durante 15 minutos para asegurarse que ha eliminado todos los insectos o pesticidas.

La coliflor tiene un sabor agradable, deliciosamente fresco y muy crujiente. Uno de sus mejores aspectos nutritivos es el alto valor diario de vitamina C que ofrece en una sola porción -un impresionante 77%-. La coliflor también es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo, y es una muy buena fuente de fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio, y manganeso.

Uno de los estudios más dramáticos que surgieron en enero del 2012 habla sobre la capacidad de la coliflor para prevenir el cáncer de próstata cuando se rosea con cúrcuma. Esto, al parecer, se debe al isotiocianato de fenilo, una sustancia que se produce naturalmente en ciertos vegetales. De acuerdo con el estudio, mientras que el cáncer de próstata es la segunda causa de muerte por cáncer en los hombres de los Estados Unidos, la incidencia de esta enfermedad es muy baja en la India, donde esta combinación de alimentos es muy común. También comer coliflor, podría disminuir el riesgo de cáncer de colon y pulmón, así como inhibir la recurrencia del cáncer de próstata

Las propiedades nutricionales de la coliflor. Minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción, magnesio. Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.

Coliflor, rica en minerales. Aporta fibra (2 g/100 g) y vitamina C (67 mg/100 g) de acción antioxidante. También las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5 y B6) y ácido fólico (B9)… También las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5 y B6) y ácido fólico 

Fuente: La Tribuna