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03.08.2018
Honduras participará por primera vez en el evento internacional más importante dedicado a la cultura de la alimentación, denominado Terra Madre que se celebrará del 20 al 24 de septiembre en Turín, al norte de Italia.
Terra Madre 2018 reunirá a más de 5 mil delegados de 160 países y unos 800 expositores, 300 baluartes Slow Food (comida lenta) y 500 comunidades del alimento de esa red mundial.
Honduras será representada por la chef y docente de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Tecnológica Centroamericana (Unitec), Cristina Morataya, fundadora de Slow Food Tegucigalpa Gastronómica, el primer convivium o grupo que opera en el país.
La gastronomía hondureña trascenderá en talleres con docentes de otras universidades a nivel mundial, en el análisis y práctica del Pollenzo Manifesto, iniciativa que explica la filosofía de las ciencias gastronómicas.
Incluye el proyecto de la Universidad Difundida o conocimiento inclusivo y participativo entre académicos y no académicos, que recoge ideas, propuestas y sugerencias para crear una universidad abierta que tome como punto de partida el conocimiento gastronómico que la Universidad de Pollenzo en Italia fomenta.
Cristina Morataya indicó que la exposición de la gastronomía nacional en ese evento representa un hecho trascendental que sin lugar a dudas generará un aporte valioso en el aprendizaje sobre alimentación sostenible y soberana.
“Este proyecto promueve un modelo participativo y continuo de creación del conocimiento, en colaboración con reconocidas universidades del mundo, comunidades de la red de Terra Madre, Slow Food y actores del sector alimentario”, amplió la catedrática universitaria. (WH)
Fuente:wwwlatribuna.hn
