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13.09.2025
La popularidad de las dietas bajas en carbohidratos ha crecido en los últimos años, impulsada por promesas de pérdida rápida de peso y control metabólico. Sin embargo, expertos de Verywell Health, Cleveland Clinic y Harvard advierten que su supresión total puede tener efectos negativos en la salud física y mental.
Funciones esenciales de los carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, fundamentales para el cerebro, los músculos y otros órganos esenciales. El organismo necesita al menos 130 gramos diarios, cifra que aumenta en personas activas.
Qué sucede cuando se eliminan los carbohidratos
- Gluconeogénesis: el cuerpo genera glucosa a partir de proteínas y grasas, lo que puede afectar músculos, hígado y tiroides.
- Cetosis: tras 24-48 horas, el cuerpo empieza a usar grasas como combustible. Puede causar cansancio, irritabilidad, estreñimiento, dolor de cabeza y malestar general (“gripe cetogénica”).
- Desequilibrios y riesgos graves: deshidratación, alteraciones electrolíticas e incluso cetoacidosis diabética en personas con diabetes.
Dietas bajas en carbohidratos: mitos y realidades
Si bien estas dietas prometen pérdida de peso y control de la diabetes tipo 2, la evidencia a largo plazo es inconsistente. Sus efectos iniciales tienden a estabilizarse después de un año y mantenerlas es difícil, igualando los resultados a otras dietas equilibradas.
Impacto a largo plazo
- Recuperación muscular: los atletas necesitan carbohidratos para una mejor recuperación.
- Salud digestiva: la fibra de los carbohidratos naturales favorece el tránsito intestinal y previene enfermedades.
- Riesgos metabólicos: eliminar carbohidratos aumenta el riesgo de colesterol elevado, cálculos renales, problemas óseos, trastornos intestinales y algunos tipos de cáncer.
Conclusión
Un enfoque equilibrado y personalizado sigue siendo la mejor estrategia para mantener la salud metabólica y general, sin poner en riesgo órganos vitales ni el bienestar físico y mental.
