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En la rica paleta de la gastronomía hondureña, destaca un platillo auténtico que encapsula la esencia de la creatividad culinaria local: el Sándwich de Basura. Originario de la cultura hondureña y arraigado en la ingeniosa idea de reutilizar sobras festivas, este manjar se ha convertido en un ícono culinario que trasciende regiones y celebra la diversidad de sabores que ofrece Honduras.
El Sándwich de Basura, originalmente concebido con la gallina india, ha evolucionado con el tiempo para adaptarse a diferentes preferencias, incluyendo la versión con pollo, que exploramos en esta ocasión. Esta flexibilidad en la elección de ingredientes es un testimonio de la capacidad de la cocina hondureña para reinventarse sin perder sus raíces.
Sándwich de Basura
La génesis del Sándwich de Basura se encuentra en la sabia práctica de aprovechar al máximo cada recurso disponible. Surgió como una brillante solución para reutilizar sobras de festividades, incorporando ingredientes como papas, repollo y aderezos que, en conjunto, crean una sinfonía de sabores en cada bocado. Este platillo es, por tanto, un homenaje a la sostenibilidad y a la apreciación de los recursos alimentarios en la cultura hondureña.
A medida que este sándwich se extendió por diferentes zonas del país, se convirtió en una expresión de identidad culinaria. Cada región aporta su toque distintivo a la receta, ya sea con variaciones en los aderezos, la sazón del pollo, o incluso la elección de pan. A pesar de las pequeñas diferencias, el Sándwich de Basura une a los hondureños en la mesa, creando una conexión única a través de su simplicidad deliciosa.
INGREDIENTES
- 1 0 2 pechugas de pollo con hueso
- 1 zanahoria
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla morada
- 2 ramas de apio
- 3 dientes ajo
- 1 remolacha
- ½ repollo pequeño
- c/n cilantro
- c/n mayonesa
- c/n vinagre
- 2 pan blanco tipo baguette.
- c/n pasta de tomate
- c/n salsa inglesa
- 2 papas medianas
- c/n sal y especies.
PASO A PASO
- Cocer el pollo con cebolla, zanahoria, apio y ajo.
- Si quieres ponerle papas, poner a cocerlas con el caldo
- Desmenuzar el pollo y colocarlo en un sartén y agregar un poco del caldo de la cocción y algunas verduras también.
- Agregar pasta de tomate disuelta en un poco de caldo.
- Condimentar con salsa inglesa, sal, especies y una pizca de azúcar.
- Preparar la ensalada con repollo, remolacha, vinagre, limón, mayonesa, sal y especias.
- Saltear las papas en poco aceite.
- Armar el sándwich con pollo, ensalada y papas
Fuente: diarioroatan.com
