Esta sopa de pescado seco no puede faltar los viernes de Cuaresma

Tegucigalpa,Honduras martes 29 marzo 2022

La Cuaresma es un tiempo en donde según la costumbre se suelen preparar alimentos a base de pescado. Uno de los platillos más populares y degustados por muchos es la tradicional sopa de pescado seco. Aquí le brindamos paso a paso como preparar esta delicia:

Para Las Tortas

• 2 libras de pescado seco
• 1 cebolla grande
• 1 chile dulce grande
• 1 tomate
• ½ taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal de ajo molido
• 1 cucharadita de cebolla molida
• 1 sobre de consomé de pollo
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto
• Suficiente aceite para freír

Para La Sopa

• 1 espinazo de pescado seco
• 1 cabeza de pescado seco
• 1 sobre de consomé de camarón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla cortada en 4 partes
• 1 chile dulce en trozos
• ½ barra de mantequilla
• Sal al gusto
• 1 plátano verde
• ½ libra de yuca
• 2 zanahorias medianas
• Culantro al gusto
• Preparación
  • Para las tortas, ponga el pescado y la cabeza en remojo en agua muy fría por horas 6 para extraerle la sal.
  • Luego pase por agua caliente para lavarlo aun mejor, corte en porciones medianas y reserve la cabeza.
  • Pique finamente la cebolla, el chile dulce y el tomate.
  • Bata los huevos, agregue los vegetales previamente picados junto al cilantro y añada el resto de los ingredientes, bata bien para integrar todo. Rectifique de sazón.
  • Coloque a fuego medio-alto una sartén con suficiente aceite.
  • Pase el pescado por la mezcla para empanizar, asegúrese de cubrir bien por todos sus lados.
  • Fría cada torta en el aceite caliente, por unos minutos hasta que estén doradas por todos sus lados.
  • Escurra sobre papel absorbente y deje reposar.
  • En una olla grande agregue suficiente agua y coloque dentro el espinazo y la cabeza de pescado seco.
  • Cuando comience a hervir agregue el consomé de camarón y cocine por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo cuele reservando el caldo y llévelo nuevamente al fuego con las verduras previamente ya picadas.
  • Aparte sofría los ajos y la cebolla en la mantequilla, agregue también el chile dulce y cocínelos por 3 minutos.
  • Incorpore este sofrito a la sopa cuando las verduras hayan ablandado, removiendo bien para que se impregne de todo el sabor. Rectifique de sal si es necesario.
  • Introduzca las tortas de pescado en la sopa y deje cocinar hasta que hierva por 10 minutos.
  • Por ultimo adicione el cilantro al gusto, deje otros 5 minutos y retire del fuego.
  • Sirva acompañado de rodajas de limón esta exquisita y suculenta sopa de pescado seco.

Fuente: La Tribuna