Un sabroso alfajor de dulce de leche y chocolate. Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche: una fecha que busca rendir homenaje a uno de los productos más representativos , este ha llegado a ser reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico en Argentina.

Receta de Dulce de leche casero «a la antigua»

Ingredientes

1L de leche entera
250 gr de azúcar
½ cucharita de bicarbonato de sodio
1 chorrito de extracto de vainilla

Preparación

• En una cacerola, verter la leche y calentar sin que llegue a hervir.
• Una vez la leche calentada, agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
• Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir removiendo para que el azúcar no se pegué en el fondo de la cacerola.
• Bajar el fuego y poner en la cacerola un platito (el platito hará el mismo efecto que si se removiera constantemente la leche con una cuchara de madera).
• Cocinar a fuego moderado durante 1hs-1 1/2hs, verificando regularmente que la leche no se está quemando.
• A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color «dulce de leche».
• Una vez trascurrido ese tiempo, sacar el platito de la cacerola, y seguir la cocción con una cuchara de madera.
• Remover sin cesar en forma de «8» hasta lograr la consistencia deseada.
• Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfrié unos segundos.
• Una vez el dulce de leche listo, envasar en un frasco previamente esterilizado.
• 1L de leche rinde 1/2kg de dulce de leche