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Tegucigalpa, Honduras viernes 13 septiembre 2019
Una tortilla de harina, a menudo medio gruesa, doblada por la mitad y rellena de frijoles fritos que se acompañan de otros ingredientes, los más comunes, queso desmenuzado y mantequilla, o la ‘mixta’, con huevos revueltos.
Otros comensales las piden con salchichas, plátanos (mayormente en Tegucigalpa), aguacates, pollo, carne cerdo, res, salsas picantes y encurtidos caseros. No importa como, todas las ciudades y pueblos de Honduras, tienen cientos de restaurantes de las benditas “baleadas”.
¿Cuál es la mejor baleada? Cada paladar tiene su gusto. Para los más exigentes está la “super especial” que es una tortilla que arropa: frijoles refritos, crema (mantequillas), queso, huevos revueltos, pollo, carne molida o salchichas.
Entretanto, en el departamento Olancho y Ocotepeque hay una baleada con todo lo anterior y carne asada. Mientras que en la isla de Utila, frente a la costa de La Ceiba, por qué será que comensales añade cebollas encurtidas y queso criollo a los frijoles.
Prestigio de la ‘baleada’:
En 2017, el prestigioso chef Gordon Ramsay visitó Honduras y c0omió baleadas en San Pedro Sula, y hasta el día de hoy asegura que son “el mejor plato latinoamericano”.
En “San Pedro” justamente hay varios pequeños restaurantes céntricos con baleadas las 24 horas del día, los sietes días de la semana.
Además de su “reina”, la baleada, ¿qué hace tan especial a la cocina de Honduras? Es una fusión de cocinas indígenas (lencas), españolas, caribeñas y africanas.
Fuente: La Tribuna
