Universidad de Texas imparte taller sobre producción de carne

Catacamas, Olancho,  Honduras. 06.06.2017

Un taller sobre producción de carne desarrolló la Universidad Nacional de Agricultura (UNA), en coordinación con la Universidad de Texas, Estados Unidos, y la capacitación giró en torno a toda la cadena de producción de la carne.

Violeta Rodríguez, del área de Desarrollo Económico, explicó que se trató de un taller práctico sobre calidad de la carne y el propósito es que los productores y procesadores vayan teniendo conocimientos sobre el sistema de clasificación del producto.

En el país se tienen dos plantas, como El Corral y C Y D y los productores deben ver cómo tener una diferenciación de precios por su calidad y la Universidad de Texas tiene un convenio con el gobierno de Honduras para desarrollar el programa de extensión ganadera, sobre ganado de engorde, en el tema ovino y caprino y para la reapertura de plantas procesadoras.

Por su parte, el doctor Nelson Huerta, de la Universidad de Texas, detalló que “fuimos invitados por la Secretaría de Desarrollo Económico (SDE), para impartir dos charlas sobre clasificación de canales bovinas y la idea es hacer de la cadena de valores de la carne bovina que está integrada por los productores y ganaderos industriales o procesadores detallistas y el consumidor final para diferenciar la buena y la mala calidad y poder hacer una diferenciación económica para el ganadero que se esfuerza y se vea recompensado”.

“Lo de la universidad es con fines docentes y de investigación, no es representación de la industria empacadora y se comparan los canales de vaquillas con canales de toros que es lo que más se produce como machos y aquí los machos no se castran, por eso se llaman toros, mientras en Estados Unidos todos los toros se castran para llevarlos al matadero y para producir carne de mejor calidad”, explicó.

Fuente: latribuna.hn